Pier Toffoletti nasce nel 1957 in provincia di Udine dove nel 1976 si diploma presso il Liceo artistico.
La sua passione per la pittura è molto precoce ed il suo talento innato.

Nel 1999 espone all'Istituto Italiano di Cultura a Tokyo e, nel 2002, al Palazzo Zenobio di Venezia. Inizia la sua attività espositiva in fiera d'arte contemporanea internazionale gia dalla fine degli anni Novanta. nel 2005 tiene un'importante personale presso il Museo d'Arte Moderna e Contemporanea di Arezzo, ottenendo grandi risultati. Dal 2006/2007 espone a Madrid, New York, Yokohama, Las Vegas, Philadelphia, Innsbruck, Strasburgo e Miami. Nel 2012 ha esposto ad Art Basel Miami e nel 2011 alla 54° Biennale di Venezia. Numerose anche le sue partecipazioni ad importanti Fiere internazionali d’arte, le sue opere si trovano presso Enti pubblici e collezionisti privati. 

Il principale obiettivo dell'artista è ripartire dalla certezze dell'immaginario classico, dal rassicurante sguardo di un volto senza tempo. Pier Toffoletti, un artista che con il suo processo creativo arriva a realizzare opere dalle radici salde nella nostra tradizione e pronte a resistere ai continui turbamenti della nostra epoca.

Di lui Vittorio Sgarbi ha scritto "Con Pier Toffoletti si può parlare di una pittura che sembra provenire da un affresco antico, eseguito sul fondo di un muro che ha subito l'ingiuria del tempo, e dove oramai il testo pittorico è andato in parte perduto, lasciando aperto un enigma indecifrabile. Il modo di procedere di questo artista è in parte mentale e in parte onirico.